高山软黄金 —— 甜过初恋的白际红薯干

记忆中有一种美食叫红薯干

在农村，家家户户都会晒

那是上好的零食

咀嚼着甜糯的红薯干

总有着挥之不去的乡思和乡情

在休宁有一处地方的红薯干最为有名

就是白际红薯干

 

白际，一个蓝天与白云交际的江南静谧之地，素有“江南最后的墨脱“之称。白际独特的环境和土壤，让白际的红薯天生就带着与众不同的气质，口感甘甜，富含各种维生素和矿物质。

 

在农村基本上家家户户都会种红薯，每到冬天农民们都会带着锄头去地里挖红薯。挖掘的时候，要尽量保持红薯的完整性。

 

形状各异的红薯在农民的巧手中变成形状规则、大小相似的小红薯块。

 

把红薯块在蒸笼里面排成整齐的队伍，放入大蒸锅中。将煮熟的红薯取出来，整齐得摆放在专用的竹篾编制的长排上，放在高高的架子上冷却晾晒。

 

在红薯干看起来晶莹剔透，捏起来软弹又有质感的时候，红薯干就最终成型了。白际红薯干具有软韧适中、软滑可口、甜而不腻的美味口感和独特风味。那是一口山里人回忆里的甜，它承载着过去的酸甜苦辣，也是对朴实生活最好的阐释。

 

据统计，现如今白际乡红薯干加工户约200户，总产量约64000斤，按均价25元/斤计算，仅红薯干一项，全乡总产值160万元，人均纯收入可达1000余元，一些农户年纯收入突破2万余元，已成为当地农民脱贫致富的重要渠道，白际红薯干也被当地人誉为“白际软黄金”。