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高山软黄金 —— 甜过初恋的白际红薯干

来源:黄山白际旅游网 2019/11/27 11:51:29 浏览696次

记忆中有一种美食叫红薯干

在农村,家家户户都会晒

那是上好的零食

咀嚼着甜糯的红薯干

总有着挥之不去的乡思和乡情

在休宁有一处地方的红薯干最为有名

就是白际红薯干

 


白际,一个蓝天与白云交际的江南静谧之地,素有“江南最后的墨脱“之称。白际独特的环境和土壤,让白际的红薯天生就带着与众不同的气质,口感甘甜,富含各种维生素和矿物质。

 



在农村基本上家家户户都会种红薯,每到冬天农民们都会带着锄头去地里挖红薯。挖掘的时候,要尽量保持红薯的完整性。

 


形状各异的红薯在农民的巧手中变成形状规则、大小相似的小红薯块。

 



把红薯块在蒸笼里面排成整齐的队伍,放入大蒸锅中。将煮熟的红薯取出来,整齐得摆放在专用的竹篾编制的长排上,放在高高的架子上冷却晾晒。

 



在红薯干看起来晶莹剔透,捏起来软弹又有质感的时候,红薯干就最终成型了。白际红薯干具有软韧适中、软滑可口、甜而不腻的美味口感和独特风味。那是一口山里人回忆里的甜,它承载着过去的酸甜苦辣,也是对朴实生活最好的阐释。

 


据统计,现如今白际乡红薯干加工户约200户,总产量约64000斤,按均价25元/斤计算,仅红薯干一项,全乡总产值160万元,人均纯收入可达1000余元,一些农户年纯收入突破2万余元,已成为当地农民脱贫致富的重要渠道,白际红薯干也被当地人誉为“白际软黄金”。

 




 

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